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白酒醬香型、清香型和濃香型哪個好喝

發表時間:2021-10-14 09:37作者:領匠酒業

    白酒有濃香,清香,醬香幾大類,在如今的市場上,醬香型奮起直追,漸漸要成為最受歡迎的白酒種類,取清香型而代之,那么這其中的原因到底是什么呢?

    一、醬香型白酒

    1.代表酒:茅臺鎮茅臺酒、茅臺鎮領匠酒。


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    2.感官評論:微黃透明,醬香突出,優雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久。

    3.評價要點:   

    色澤上,微黃透明;

    醬香味突出,醬香、焦香、糊香混合,醬香>焦香>糊香;

    酒酸度高,形成醇厚、豐滿、細膩、優雅的口感;

    空杯留香持久,香氣優雅舒適。(相反,香氣持久性差??毡嵛锻怀?,酒質差)

    二、濃香型白酒

    代表酒:五糧液,四川瀘州老窖。

    2.感官評價:無色透明(允許淡黃色)。窖香濃郁,甘甜醇厚,香味協調,清爽。

    3.評價要點:

    顏色:無色透明(允許微黃);

    香氣大小濃郁。特點分為流派和質量差。

    凡香氣大,反映窖香濃郁突出、濃中帶陳的特點為川派,而以純味、甜、凈、爽等特色為江淮派;

    評價酒的甜度是區分不同白酒質量差的重要依據;甜味是優質濃香型白酒的主要特點,體現在甜味自然舒適。酒體醇厚,稍差的酒不甜,但醇厚或甜味不突出,酒體薄,味道短,陳釀不夠;

    品評后味長短、干凈也是區分酒質的關鍵點;

    香味協調:區分白酒質量差,也是區分釀造、發酵和釀造的主要依據。釀造酒中的酸乙酯等香味成分是生物合成的,是一種自然感強、香味協調、持久的復合香氣、添加自酸乙酯等香精。香料中的酒往往比味道更香,酒體更薄。入口后,香味和味道迅速消失,香味和味道都很短,自然感差。如果香精純度差,添加比例不當,更嚴重的影響酒質,其香味令人反感,悶香,入口后強烈刺激;

    濃香型白酒最容易品嘗的味道是泥味,主要與新窖泥和工藝操作不當有關,泥味重,嚴重影響酒質。

    三、清香型白酒

    代表酒:山西汾酒,河南寶豐酒,武漢黃鶴樓酒。

    2.感官評語:

    無色透明,香味純正,醇香柔和,自然協調,余味清爽。

    3.評價要點:

    色澤無色透明(濃香允許微黃,醬香允許微黃透明);

    主要香氣:以乙酸乙酯為主,乳酸乙酯為輔,優雅純凈。類似酒精香氣,但細聞優雅舒適,無其他雜香;

    由于酒度高,入口后有明顯的辛辣感覺。而且持久,但刺激性不大(主要與爽口有關);

    味道特別干凈,質量好的香型白酒沒有雜香;

    第二次品嘗后,辣的味道明顯減弱,甜中帶甜,后有余香;

    酒體突出清爽。但在目前的市場上,濃香型白酒的份額最高,醬香型白酒的份額最低,但總的來說,醬香型白酒的銷量確實是最高的,這反映了一個事實:雖然醬香型白酒的價格高于其他香型白酒,但并不能減少消費者對醬香型白酒的熱愛。另一方面,喜歡喝香型白酒的人可以接受濃香型白酒,然后接受醬香型白酒,而習慣喝醬香型白酒的人不能接受濃香型白酒和清香型白酒,會覺得太淡。如果你不相信這一點,你可以問問你周圍喜歡喝醬香型白酒的人。

    無論喜歡喝什么樣的白酒,都得注意喝好酒,選擇純糧酒。適量飲白酒可以促進血液循環以及促進睡眠,對很多慢性疾病都有緩解作用,尤其是對于風濕、類風濕性關節炎或者其它關節痛、腰腿痛,都有較好的緩解效果,同時白酒還能夠助性,有助于提性。反之大量飲酒危害極大。


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